蛋皮米酥是一种传统的中式小吃，口感香脆可口，而且制作方法也比较简单。以下是蛋皮米酥的做法：
所需材料：
1. 蛋皮：3片
2. 糯米粉：50克
3. 水：100毫升
4. 糖：30克
5. 油：适量
步骤：
1. 将糯米粉和糖拌匀后加入水，搅拌均匀至没有颗粒。
2. 将蛋皮切成小块。
3. 在平底锅中倒入适量油，烧热后放入蛋皮块，煎至两面金黄色，取出备用。
4. 将糯米糊倒入一个碗中，将煎好的蛋皮块裹上糯米糊。
5. 重复以上步骤，把所有蛋皮块都裹上糯米糊。
6. 在锅中倒入适量油，加热至五成热，将裹好糯米糊的蛋皮块放入锅中炸至金黄色即可。
小贴士：
1. 炸蛋皮米酥时要用中小火，一定要翻面，炸至两面都金黄色即可。
2. 炸制蛋皮米酥的油温不能太高，否则糯米糊容易糊掉，影响口感。
3. 可以在糯米糊中加入芝麻、桂花等调料，增加口感和香气。
蛋皮米酥的做法 扩展
食材：1个皮蛋、3个蛋挞皮、肉松、1个鸡蛋、芝麻、少许油
1、首先把皮蛋和肉松捣碎，放进解冻好的蛋挞皮里搓成球即可；
2、然后在锡纸上刷上油放上皮蛋球，在皮蛋球上刷上蛋液撒上芝麻即可；
3、最后预热烤箱，烤箱210°，15分钟即可上桌开吃啦~
蛋皮米酥的做法 扩展
步骤1
鸡蛋打散，放入一点点盐，搅匀。烧热平底锅，倒入少量单液，均匀的摊成薄饼备用
步骤2
韭菜洗净切碎，放入事先准备好的肉末，入盐，放入适量的花生油，拌匀
步骤3
把馅料摊入事先做好的蛋饼内
步骤4
卷好的效果，为了防止露馅，卷好后稍微压一下
步骤5
不粘锅小火烧热，放入卷好的卷儿，翻面直至成熟即可
步骤6
成熟后出锅，切段摆盘即可
